酸菜鱼（3 / 4）
要是知道她的手机密码就好了……
程晋山被自己的念头吓了一跳。
妈的，他怎么真的有点儿像控制狂？
都怪乔今那张乌鸦嘴。
“吃什么？我去准备。”程晋山转移话题，心里已经打翻一缸醋。
“你不是买鱼了吗？吃酸菜鱼吧。”项嘉回答。
酸死他拉倒。
程晋山臭着脸，跑到厨房收拾食材。
现杀的黑鱼，去头去尾，从脊背处片开，鱼骨切段。
刀斜四十度，将鱼肉片成薄薄的鱼片，反复淘洗后，加盐、白胡椒粉、蛋清、少许淀粉，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。
整包酸菜冲洗后切成细丝，焯水去除咸涩，放在一旁备用。
还有葱、姜、干辣椒、花椒、蒜瓣，全部准备好，再洗一碗黄豆芽。
项嘉系上围裙，锅里放油，炒香葱姜蒜，下入鱼头、鱼尾和鱼骨，大火炒一分钟。
加入酸菜再炒一分钟，倒入滚水，下黄豆芽，中火煮半个小时。
等到汤色变白，加盐调味，把锅里的东西一股脑儿捞出来，铺在大海碗的底部。
这时候再放鱼片，盖上锅盖，小火焖煮两叁分钟。
鱼片很容易熟，煮得太久会变老，一旦变白，需要立刻捞出。
鱼汤浇在碗里，再烧一大勺热油，爆香花椒和干辣椒，泼在顶上，“吱啦”一声冒出青烟，鲜香酸辣，十足够劲儿。
程晋山把大部分鱼片都夹到项嘉碗里，就着酸菜扒拉两碗饭，酸得眉眼抽搐。
夜里，他从背后抱着项嘉，死乞白赖亲了两口。
半睡半醒间，朦朦胧胧感觉到项嘉又在抱着手机打字，他不高兴地蹭了她两下，硬硬地硌着她的腰，伸手抢手机：“快睡觉，夜里玩手机伤眼睛。”
项嘉果然老实下来，枕着他胳膊当枕头，调整了个舒服的姿势。
睡到半夜，忽然停电。
程晋山很快热醒，往项嘉后背摸了一把，发现全是汗。
“操！”他骂了声，穿上大裤衩跑出去转悠一圈，是大范围停电，周围黑漆漆的一片。
程晋山最怕热，暴躁地打电话投诉供电部门，又跑老远买了把老式蒲扇。
他回到屋里，项嘉也被热醒，换了条睡裙，坐在凉席上犯困。
程晋山打了个哈欠，翻身上床，把人按回去：“问过了，最早得明天早上来电，你先睡。”
他“呼呼呼”手动操作，将扇子摇得像个电风扇，带来阵阵凉风。
项嘉怔了怔，不知怎么，眼睛有些发酸。 ↑返回顶部↑
程晋山被自己的念头吓了一跳。
妈的，他怎么真的有点儿像控制狂？
都怪乔今那张乌鸦嘴。
“吃什么？我去准备。”程晋山转移话题，心里已经打翻一缸醋。
“你不是买鱼了吗？吃酸菜鱼吧。”项嘉回答。
酸死他拉倒。
程晋山臭着脸，跑到厨房收拾食材。
现杀的黑鱼，去头去尾，从脊背处片开，鱼骨切段。
刀斜四十度，将鱼肉片成薄薄的鱼片，反复淘洗后，加盐、白胡椒粉、蛋清、少许淀粉，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。
整包酸菜冲洗后切成细丝，焯水去除咸涩，放在一旁备用。
还有葱、姜、干辣椒、花椒、蒜瓣，全部准备好，再洗一碗黄豆芽。
项嘉系上围裙，锅里放油，炒香葱姜蒜，下入鱼头、鱼尾和鱼骨，大火炒一分钟。
加入酸菜再炒一分钟，倒入滚水，下黄豆芽，中火煮半个小时。
等到汤色变白，加盐调味，把锅里的东西一股脑儿捞出来，铺在大海碗的底部。
这时候再放鱼片，盖上锅盖，小火焖煮两叁分钟。
鱼片很容易熟，煮得太久会变老，一旦变白，需要立刻捞出。
鱼汤浇在碗里，再烧一大勺热油，爆香花椒和干辣椒，泼在顶上，“吱啦”一声冒出青烟，鲜香酸辣，十足够劲儿。
程晋山把大部分鱼片都夹到项嘉碗里，就着酸菜扒拉两碗饭，酸得眉眼抽搐。
夜里，他从背后抱着项嘉，死乞白赖亲了两口。
半睡半醒间，朦朦胧胧感觉到项嘉又在抱着手机打字，他不高兴地蹭了她两下，硬硬地硌着她的腰，伸手抢手机：“快睡觉，夜里玩手机伤眼睛。”
项嘉果然老实下来，枕着他胳膊当枕头，调整了个舒服的姿势。
睡到半夜，忽然停电。
程晋山很快热醒，往项嘉后背摸了一把，发现全是汗。
“操！”他骂了声，穿上大裤衩跑出去转悠一圈，是大范围停电，周围黑漆漆的一片。
程晋山最怕热，暴躁地打电话投诉供电部门，又跑老远买了把老式蒲扇。
他回到屋里，项嘉也被热醒，换了条睡裙，坐在凉席上犯困。
程晋山打了个哈欠，翻身上床，把人按回去：“问过了，最早得明天早上来电，你先睡。”
他“呼呼呼”手动操作，将扇子摇得像个电风扇，带来阵阵凉风。
项嘉怔了怔，不知怎么，眼睛有些发酸。 ↑返回顶部↑